新鲜蔬菜应每天摄入不少于300克。对于一个有3～5人的家庭来说，一般全家每天需要1～2.5千克的新鲜蔬菜。中午、晚上每餐至少有2个蔬菜的菜肴。在食堂就餐时，每顿饭的蔬菜建议占餐盘的1/2。
蔬菜还分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色（如菠菜、油菜等）、橘红色（如胡萝卜、西红柿等）和紫红色（如紫甘蓝、红苋菜等）蔬菜，富含β-胡萝卜素，是膳食中维生素A的主要来源。推荐每天深色蔬菜的摄入量占到蔬菜总摄入量的一半以上。
水果每天保证200～350克，大概相当于1个中等大小的苹果，或者是1根中等大小的香蕉再加上1个中等大小的橘子。（转自：中国营养学会官网）
来源：北京12320在聆听
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