保鲜膜的核心功能是物理阻隔。它能有效防止食物与空气中的微生物、灰尘接触，并减缓水分蒸发，从而延长食物的赏味期，但它无法完全抑制微生物的生长，也不能阻止冷藏环境下耐冷微生物缓慢繁殖。裹上保鲜膜，食物仍在缓慢变质，尤其是肉类和熟食。因此，“保鲜膜+冰箱=长期保鲜”是误区。
保鲜膜的作用是“短期隔离”。使用保鲜膜后，熟食最好在24小时内食用，食用前彻底加热；生鲜肉类冷藏不宜超过2天。
需要注意的是，传统卷膜为一次性保鲜膜，不适合重复使用，尤其是包裹生肉后。微波炉加热食物，优先选用标注“微波炉专用”的聚乙烯（PE）保鲜膜；标注“可微波加热”的聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜，仅适合短时间低温加热。用保鲜膜覆盖容器后，务必扎若干透气小孔排出蒸汽，同时避免保鲜膜直接接触高温重油食物。禁止使用聚氯乙烯（PVC）保鲜膜微波加热。
来源：健康中国
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