大众新闻网7月30日消息，据媒体报道，一直以高性价比著称的连锁餐饮品牌魏家凉皮近日开启新一轮大范围调价。自8月1日起，全国门店将施行新价格，多款热销产品涨幅达20%左右。此举在社交平台上引发广泛讨论，不少消费者直呼“平价神店”突然涨价堪称“背刺”。
核心产品涨幅显著，上海门店已提前调价
据多家媒体报道，本次调价并非无差别涨价，部分产品如肉夹馍等维持原价，但大部分品类价格确有上调。具体来看，秘制凉皮、粉皮普遍涨价1元；汉堡和米粉涨价3元；米饭套餐涨幅在2-4元不等。整体涨幅普遍在7%至29%之间。调价后，热销的安格斯牛肉芝士包汉堡售价从15元涨至18元，三鲜米粉从12元涨至15元。
目前，上海等地门店已于7月下旬提前完成价格调整，全国门店则统一自8月1日起执行新价格。
门店回应食材升级，成本压力倒逼提价
针对涨价原因，魏家凉皮门店工作人员回应称，调价属实，主要是因为产品配方和食材进行了微调升级。例如，鸡腿堡升级为“腿根鸡腿堡”，虾堡新增了培根配料，属于“先加料，再涨价”。此外，物料、人力成本上涨也是调价因素之一。
从行业视角来看，2026年上半年国内牛肉、白羽肉鸡等原材料价格同比上涨，加之魏家凉皮长期坚持全直营模式，需独立承担中央厨房、门店租金等重资产投入，利润空间受到挤压。在门店数量突破300家并向全国扩张的阶段，通过涨价来维持利润率成为难以回避的选择。
“魏宇宙”流量逻辑面临考验
魏家凉皮长期被网友戏称为“国产萨莉亚”、“餐饮界小米”，凭借15元左右的汉堡和极致性价比成为吸引客流的“钩子”，并以此带动了旗下涵盖汉堡、咖啡、居酒屋等十多个子品牌的“魏宇宙”商业生态。
分析指出，此次对核心存量产品直接提价，是对品牌“流量钩子”价值的重新评估。当“极致性价比”的标签被撕下，魏家凉皮正经历从“平价神品牌”到“全国连锁品牌”的身份转变。如果食材升级能让消费者感知到“物有所值”，涨价便是品牌升级的必经之路；反之，若消费者认为溢价过高，其商业帝国的底层逻辑也将面临严峻考验。
媒体来源：蓝鲸新闻、东方财富网、界面新闻
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