蔬菜和水果营养丰富，增加蔬果摄入有助于健康，可降低疾病的发生风险。 蔬菜是膳食中维生素C和β-胡萝卜素的重要来源，含有丰富的膳食纤维、多种植物化学物（多酚类、萜类等）以及一定量的钾、钙、镁等微量营养素。多数蔬菜还具备能量低的特点。
有研究显示，增加蔬菜摄入总量有助于降低全因死亡率、心血管疾病发病和死亡风险、肥胖风险以及部分癌症的发病风险。 水果富含膳食纤维、维生素C、矿物质和各类生物活性物质，与人体健康密切相关。有研究显示，增加水果摄入有助于降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和主要消化道癌症的发病风险。
然而调查显示，我国居民蔬果摄入不足，成年居民每天至少摄入1次新鲜水果的比例仅为37%，每天摄入2次以上蔬菜的比例不足70%。
因此，《中国居民膳食指南（2022）》将多吃蔬果作为核心推荐内容之一，以获取多种必需营养素，维持健康。 （中国营养学会官网）
来源：北京12320在聆听
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