据兰州新闻网消息，兰州市近年来将技能人才队伍建设作为牛肉拉面产业高质量发展的关键，通过构建覆盖培养、评价、激励、创业的全链条就业服务机制，不仅有效带动了就业增收，更推动了产业标准化与国际化发展，让一碗面成为撬动技能人才培养新格局的重要支点。
破题：从“师徒相传”到“国家标准”
长期以来依赖“师傅带徒弟”的兰州牛肉拉面技艺传承，在2025年迎来关键突破——“牛肉拉面制作师”正式被认定为国家新工种，从业者从此有了国家认可的职业身份。兰州市牵头开展全省首次牛肉拉面国家职业标准编制工作，并同步开发配套等级培训教材，初步构建起具有兰州特色、国家认可的人才培养标准体系。
育才：把培训办在产业链上
为应对产业扩张带来的人才缺口，兰州市深入推进“百千万”人才培养工程，引导培训机构围绕产业需求优化课程。培训内容从传统拉面技艺拓展至地方特色小吃、饮品制作，并延伸至门店管理、电商营销，着力培养复合型人才。通过创新组建牛肉拉面产业学院及产教融合共同体，推广“订单式”“嵌入式”培养模式。截至目前，全市累计开展牛肉拉面补贴性职业技能培训6000余人次，带动产业链上下游企业自主培训超2万人次。
出海 ：从“劳务输出”到“标准输出”
兰州牛肉拉面的国际化正从产品层面走向人才与文化层面。2025年12月，马来西亚商务代表团与兰州本地培训机构签署协议，将共建“中马拉面商学院”，推动品牌在马来西亚的本地化运营。目前，本地培训机构已与日本、韩国、德国、哈萨克斯坦等13个国家建立人才培养合作机制，去年向海外输送拉面技能人才约80人。
带动：70万人一碗饭，百万人一条链
人才队伍的壮大有力支撑了产业扩张。截至2025年末，全国兰州牛肉拉面门店达6.99万家，直接吸纳就业约70.7万人，间接带动就业超100万人。为支持创业，兰州人社部门联合金融机构推出“甘味e贷—牛肉拉面创业贷”等专属金融产品，截至2025年11月已累计发放贷款2650万元。
原文：一碗面“拉”出幸福兰州新画卷 一碗面里的“人才经” ——兰州以“一碗面”撬动技能人才培育新格局（来源：兰州新闻网）
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