据《中国国民心理健康发展报告（2025）》数据显示，我国青少年日均学习时长已达10.3小时，职场人群平均加班超2.5小时。随着社会竞争压力加剧，脑健康保护成为亟待关注的健康议题。在此背景下，核桃这一传统健脑食材再次受到学界重视。
国际医学界近年针对核桃开展多项专项研究，表明核桃富含多种对神经系统有益的营养素。每100克核桃仁中含有约63克脂肪，其中包括对人体有益的α-亚麻酸（ALA）和Ω-3脂肪酸，这些成分是构成大脑细胞膜的重要物质。此外，核桃还含有丰富的神经鞘磷脂、B族维生素及抗氧化物质，能够有效对抗自由基损伤，维护脑部微环境稳定。
柳叶刀子刊《临床医学》研究显示，坚持吃核桃的青少年，注意力、流体智力改善，ADHD 症状减轻。美国宾夕法尼亚州立大学团队发现，核桃中的多酚类化合物可抑制炎症因子产生，保护神经元免受氧化应激损害；日本的科研机构研究表明，核桃中的营养成分能促进大脑中神经干细胞的增殖和分化，增强大脑的自我修复能力，这为改善认知功能提供了新的研究方向。2024年发布的《核桃与脑健康科学》白皮书系统总结了七大健脑机制，进一步证实了核桃的科学营养价值。
针对现代人快节奏生活的需求，传统核桃制品也在不断创新升级。以六个核桃为例，其CET冷萃技术实现了核桃营养97%的成分保留，通过精细化加工使颗粒达到纳米级，这类产品既保持了核桃原有的营养价值，又提升了食用便利性，成为职场人群便捷补充营养的选择之一。
业内人士表示，当前我国食品行业正加快向营养健康转型，六个核桃在便捷性、适口性与吸收率上展现独特优势，未来应该继续加大技术创新以提升产品附加值，而社会各界也应持续普及营养健康知识，共同营造科学的健康消费环境。
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