酒局，一是酒，二是局。酒局背后有骗局、有艺术、有人情世故，还有各种约定俗成的规矩。如何纵横酒局，赖氏父子酒为您一一解答！
如果说酒喝得好可以当“国家公务员”，一定有无数酒友要自告奋勇展示一下自己的酒量，在古代，还真有和酒有关的官员。
中国古代设置有专门的官职，不过和酒量无关，是专门负责用酒礼仪的，如酒器选取、酒品选择，如何奉酒以及酒税、酿酒和酒的销售等。
“酒官”是从时候开始的呢？最早可以追溯到周朝。
周朝之所以开启这个官职，最直接原因是祭祀文化的发达，周朝崇礼，以酒祭天，以酒成礼，因此酒很神圣，具有着神圣的使命和功能。因此，关于酒的各项工作就关乎国体，“酒官”应运而生。据统计，西周时期“酒官”官职有七百多个。其中，官职较高的有“酒正”、“大酋”、“酒人”、“酒监”和“酒令”等等。
秦汉时期，秦始皇建立了更加完善和独立的“酒官”制度，沿用至汉。其中，一个比较有趣的官职叫“祭酒”。“祭酒”原本不是官职，在先秦时期，人们一般在宴饮前推举一位资格较老或年纪较长的人，出面代表大家举酒祭天地。长者祭天地后，众人才能开怀畅饮。这位被一致推举出来的人俗称“祭酒”。西汉时，“祭酒”正式成为了官职，而且主司学业和教育。
到了魏晋南北朝时期，政府设置了“酒丞”、“酒吏”、“酒库丞”等官职，不过职责都大同小异，主管酿酒和酒税等。隋朝设置了“良酝署”这个部门，官员是“良酝署令”和“良酝署丞”，专门负责给官廷供酒。
宋代酒行业如火如荼，设立“酒务官”掌管税收。宋朝初期，对酒的管制非常严格，严禁私人酿酒，后来慢慢开放，酒的政策变成酒的专卖、曲的专卖和税酒三种形式，比我们现在的管理都要严。宋代还有一个酒官叫“尚酝局典御”，一般都有两个，掌管皇官里酿酒、供酒、祭祀用酒等事务。
明代设御酒房，酒官是“御酒房提督”，专门负责给皇帝和其他皇亲国戚酿酒，还设置有酒醋面局，酒官是“酒醋面大使”，管理皇官里食用酒醋、粮酱、面豆等物。
聊到这里酒友要问了，今天有和酒有关的官员职位吗？
其实，现在我们也有和酒有关的主管部门，比如酒业协会，就具有酒行业监督管理职责，还有质量监督、税务监督、安全监督局等，早已融入到整个国家经济管理的各个部门了，完全没有必要再设置专门负责收酒税的部门和官员。